Kahve Sektöründe Başarı İçin Hangi Ekipmanlar Gerekli ;
Sizlere kahve sektörüne toptan ya da perakende pazarlara giriş yapmayı düşünen kişiler için gerekli önemli ekipmanlardan bahsedeceğiz. Türkiye’de kahve pazarı giderek büyüme ve gelişme eğiliminde olduğu için birçok yatırımcının dikkatini çekmektedir ve özellikle pandemi sonrası birçok yeni girişimciye kahve sektörü faaliyet alanı yaratmıştır. Kahve çok yönlü bir sektör olduğu için özellikle toptan kahve satışı, perakende kahve satışı , e-ticaret yolu ile kahve satışı , kafe işletmeciliği gibi alanlarda sürekli gelişim ve ilerleme görülmektedir.
Kahve sektörüne giriş yapmaya karar vermiş liderlerin bu potansiyel pazarlar için stratejik planlarının hazır olması ve ciddi pazar araştırma analizlerinin gerçekleşmiş olması gerekmektedir. İçinde yol alacağınız kahve pazarına uygun ekipmanlar ile mevcut stratejinize değer katabilir, kahve pazarında yol alma hızınızı arttırabilirsiniz. Kahve ekipmanlarınızın niteliği ve güncelliği sizin kahve bilginizin, söktöre bakış açınızın ve stratejinizin doğrudan bir göstergesidir. Bu göstergeler sizi müşteri memnuniyetine ve ticari faydaya götürür.
Aşağıda Toptan kahve satışı yapmak isteyen kişiler için detaylı olarak olmazsa olmaz ekipmanlardan bahsedeceğiz. Kahvede E-Ticaret ve Perakende ve Kafe işletmeciliği Satış ekipmanlarından, stratejilerinden başka bir bloğumuzda detaylı bilgi vereceğiz. Bloglarımızı okuyarak ve bizi sosyal medya platformlarından takip ederek, ya da Youtube kanalımız ‘’delapauTV’’ üzerinden kahve sektörü ile ilgili detaylı bilgi alabilirsiniz.
İçindekiler:
Toptan Kahve Üretmek İçin Sizi Başarıya Götürecek Ekipmanlar Nelerdir?
- Kahve Kavurma Makinesinin Önemi
- Kahve Kavurma Tesisinizde Başarılı Bir İşletme Olmak için Bulunması Gereken Ekipmanlar
- Ekipman Maiyetleri
- Kahve Kavurmak ve Ekipmanların Önemi
Toptan Kahve Üretmek İçin Sizi Başarıya Götürecek Ekipmanlar Nelerdir?
Toptan Kahve alımı yapan işletmeler he ne kadar fiyat odaklı olsalar da, kahve konusunda müşterilerine sağlıklı ve lezzetli kahveler sunmak isteyen, İşletme olarak benzerlerinden ayrışmak isteyen işletmecilerin dikkat ettiği bir çok kriter vardır. Kahvenin nereden geldiği, kahvenin niteliği , kahvenin hangi üretim tesisinde işlendiği, kahve üretim tesisinin uzmanlık ve kapasitesi, kahve üretim tesisinin İSO, Gıda Uygunluk gibi sertifkalara sahip olması, hatta kavrulmuş kahvenin labaratuvar sonuçlarına kadar dikkat ve özen isteyen bir çok kriter mevcuttur. Bunların yanında kahve üretim tesisinizde kullandığınız ekipmanlar size bu kriterler için en büyük yardımcı olacak argümanlardır.
- Kahve Kavurma Makinesinin Önemi
Bu bir blog yazısı olduğu için kısa ve özet olmak zorundayız ancak bu konu bile başlı başına üzerinde detaylıca düşünülecek bir konudur. Bir kahve kavurma tesisinin en önemli ekipmanıdır. Çok dikkatle seçilmeli iyi araştırma yapılmalıdır. Mühendislik bilgisi gerektirir. Kahve kavurucunuzun sadece deneyimli değil, matematik ,fizik, kimya, biyoloji gibi temel bilimler konularında da eğitimli olması da gerekmektedir.
Kahve kavurma makineleri 3 tipte sınıflandırılmaktadır.
- Tambur Tipi (Drum Roaster ) Makineler
Geleneksel makineler olarak da sınıflandırılır. Kahve çekirdekleri hava ve temas ile ısı transferi yolu ile kavrulur. Türkiye’de özellikle İzmir bölgesinde 2-3 iyi marka mevcuttur. Sizi başarıya götürürler. Gerekli teknik detaylara hakim olmanız ve kavrum makielerinde kullanılacak Tambur kalınlığı,, probe hassasiyeti, gaz çıkışı, Panel kontrolü gibi detaylara dikkat etmeniz gerekir. Elektrikli , Gazlı gibi modelleri mevcuttur. İthal Markalar tercih edilebilir çok iyi markalar mevcuttur ancak, tedarik, montaj, satış sonrası hizmetler konularına dikkat edilmelidir. Türkiye’de yaygın olarak kullnılan kavurma makinesi tipi geleneksel yani Tambur tipi makinelerdir.
- Sıvı Yatak (Fluid Bed) Makineleri ;
Bu makineler kahve çekirdeklerini kavurmak için sıcak hava akışı kullanmaktadır. Hava ile sürekli temas yaşayan çekirdekler eşit kavrulma potansiyeline sahip olurken makinenin avantajları ve dezavantajları bulunmaktadır. İyi ithal markalar bulunmaktadır yine aynı kontrol kriterlerine sahiptir . İşletmenizin potansiyeline ve stratejinize bağlı olarak tercih yapabilirsiniz.
- Hibrit Makineler
Kahve konusunda uzman kişilerin bildiği kondüktif, konvektif bir de infrared ısı transferlerinin birlikte yer aldığı hibrit makinelerdir. Teknoloji geliştikçe, kahve biliminin gerekliliklerini karşılayacak ekipmanlar üretilmektedir. Bu konuda günceli takip etmelisiniz ve uluslararası yayınları incelemeniz gerekmektedir.
Özetle; Kavrum makinesi kahve kavurma tesisinizin olmazsa olmazı ve kalitesine, niteliğine , teknik donanımına en önem vereceğiniz ekipmandır. Bu konuda detaylı bilgi almak isterseniz bizimle iletişime geçebilir, kendi üretim tesisinizin niteliğine katkı sağlayabilirsiniz.
- Kahve Kavurma Tesisinizde Başarılı Bir İşletme Olmak için Bulunması Gereken Ekipmanlar
Kahve kavurma tesisinizde kavrum makineniz kadar önemli ve bulunması gereken ekipmanlardan bahsedeceğiz.
Kahvelerinizi iyi ve nitelikli şekilde kavurmanız sonrasında kahve kavrum makineniz ile entegre çalışabilecek ekipmanlardır.
- Afterburner (Kahvenin chaff atıklarını yakan ve doğaya geri dönüşümü noktasında sağlıklı bir çıktı yaratan ekipman çok önemlidir) ,
- Destoner (Taş ayıklayıcı; Kavrulmuş kahvenizde potansiyel olabilecek kahve dışı istenmeyen çıktıları ayıklayan ekpman) ,
- Kahve taşıyıcı (Vakum sistemi ile kavrulmuş kahvelerinizi kavrum saklama kutularınıza aktaran ekipman) ,
- Gıda kapları ( Plastik olmayan gıda uygunluğuna sahip özel kahve kutularıdır) ,
- ‘’Mümkünse’’ ambalajlama makinesi (İmkanı ve yeri olmayanlar için başka çözümler mevcuttur, çok maliyetlidir işletmenizin kapasitesi ile doğru orantılıdır.) ,
- Ambalaj makineniz yok ise iyi bir ‘’ambalaj ağız kapatıcı’’ ( Otomatik ve bir konveyör yardımı ile ambalajlarınızın ağzını ısı yolu ile kapatan makinedir),
- Valf Çakma Makinası (Ambalajınız valfli değil ise kendi valflerinizi ambalajınıza yerleştireceğiniz makinadır) ,
- Tarih atıcı lazer yazıcı (Ambalajlarınızın üzerine son kullanma tarihi ve parti numarası, üretim tarihi gibi bilgileri işleyebileceğiniz makinadır)
- Kolileme Makinası (Otomatik kolileme hattı sağlayan bir makinadır büyük işletmeler için önerilir)
- Etiketleme Makinesi (Ambalajlarınızda etiket var ise olması işgücü ve zaman bakımından sizi çok rahatlatır)
- Otomatik bant için konveyörler , Dijital etiket yazıcısı, masaüstü bilgisayar, kulaklık, havalandırma sistemi, transpale (gerekirse forklift) , kamera, alarm , otomatik kapı sistemleri ,hava perdesi, güvenlik ve önlemler ile ilgili daha bir çok detay mevcuttur.
Kalite Kontrol Ekipmanları;
- Nem Ölçer (Yeşil Çekirdek için gerekidir. Uygun Yeşil çekirdek nem oranı %8-12 Arasındadır)
- Isı ve nem Ölçer (Ortam Ölçer) Ortamınızın sıcaklığı oda sıcaklığında ve %60 nem i geçmemelidir
- Renk Ölçer (Kavrulmuş kahvenin renk spektrumunu ölçer) Kahve kavrum profillerinize uygun aralığı ölçmenizi sağlar.
- Numune Kahve Kavurucu; (numune ve profil çıktılarınızı kavurabileceğiniz profil oluşturabileceğiniz, kahvelerinizi deneyip anlayabileceğiniz cihazlardır. Başarı ve sürdürülebilir kahve üretmek için çok önemlidir)
- Laptop (Kavrum Profillerinizi takip edeceğiniz program yükleyebileceğiniz bir bilgisayar olmalıdır)
- Tablet bilgisayar (Demleme standartlarınızı ölçeceğiniz programlar için gereklidir. Elektronik hassas teraziniz ile entegre çalışabilir)
- Deneme yapmanız için minimum tek gruplu bir Espresso makinesi (Kavurduğunuz kahveleri mutlaka cupping ile ya da bekleme süresi sonrası denemeniz gerekir)
- Elektronik Öğütücü (Denemelerinizde ya da çıktılarınızda cupping ve demleme süreçleri için mutlaka gereklidir)
- Hassas Terazi (Kavurduğunuz kahvenin profillerini denemeniz için, renk ölçümü ve demleme için mutlaka gereklidir)
- Elektronik Büyük Terazi (250 g ve üstü ölçümleriniz için kahvede ağırlık kaybı ve hacim ölçümleri için gereklidir )
- Elektronik Termometre ; Kavrum sonrası çekirdek sıcaklığınızı ölçer bir cihazınız yok ise gereklidir
Ekipman Maiyetleri
Ekipman maliyetleri maalesef sizin stratejinize ve kalite odağınıza göre çok değişkendir.
Eğer nitelikli kahve üretmek ve nitelikli müşterilere altı dolu argümanlar geliştirmek istiyorsanız biraz para harcaman zorundasınız.
Yukarıda saydığımız ekipmanlaın total maliyeti min 150.000 Eur ile 750.000 Eur arasında değişmektedir. ‘’Böyle aralık mı olur?’’ demeyin , nelerden vaz geçeceğinize ve başarı odağınıza göre değişkenlik göstermektedir. Araştırın ve görün size anahtar kelimeleri sunmuş durumdayız.
Kahve Kavurmak ve Ekipmanların Önemi
Özetle;
Kahve sektöründe başarılı olmak için doğru ekipmanlara yatırım yapmak kritik öneme sahiptir. Toptan kahve üretimi için en önemli ekipmanlar arasında kahve kavurma makineleri, afterburner, destoner, ambalaj makineleri ve kalite kontrol cihazları yer alır. Kavurma makineleri tambur tipi, sıvı yatak ve hibrit olarak üç ana kategoride sınıflandırılır. Her işletmenin stratejisine uygun ekipman seçimi, pazar başarısını doğrudan etkiler. Ekipman maliyetleri işletmenin kalite hedeflerine ve stratejilerine göre 150.000 ile 750.000 Euro arasında değişebilir. Başarıya ulaşmak için doğru ekipman ve stratejilere yatırım yapmak şarttır.